Polvo confitado em azeite sobre migas gatas de batata e cebolinho (ju)

Preparação

• Com alguma antecedência, coze-se o polvo e as batatinhas com pele. Reserva-se o polvo e deixa-se arrefecer.
• Tira-se a casca às batatinhas que também se reservam.
• Um pouco antes de servir, corta-se o polvo em pedaços grandes e leva-se a assar, numa assadeira com azeite, alho, cebola e uma folha de louro.
• Entretanto, numa frigideira, coloca-se um pouco de azeite e o alho picado e vai-se juntando a batata e esmagando com um garfo ou colher, grosseiramente.
• Tempera-se com um pouco de paprika e cebolinho picado, bem como com sal e pimenta.
• Serve-se o polvo "deitado" em cima das batatas.