Peixinhos da horta com salada de tomate

Ingredientes

Para os peixinhos da horta:

• 1 Kg de feijão verde
• 2 dentes de alho
• 6 ovos
• 1 cebola média
• 200 gr de farinha de trigo
• 1 ramo de salsa
• Água, sal e azeite q.b.

Para a salada:

• 6 tomates médios
• 1 cebola roxa
• 1 pimento verde
• Orégãos, sal e azeite q.b.

Preparação

• Corte o feijão verde finamente (em tiras com menos de 0,5 cm de comprimento). Coza o feijão em água temperada com sal, deixando-o a meia cozedura (a “al dente”). Depois de cozido, escorra-o e reserve.
• Faça o polme com a farinha, um pouco de água, os ovos bem batidos, as cebola, os alhos e a salsa finamente picados.
• Depois de bem misturado, junte o feijão e mexa para que fique bem envolto pelo polme.
• Aqueça o azeite numa frigideira e frite o preparado de feijão verde. Utilize como medida uma colher de sopa para criar pequenas bolachinhas.
• Corte os tomates ás rodelas, os pimentos ás tiras e a cebola em meias luas.
• Disponha os tomates, os pimentos e a cebola num prato de servir e tempere a gosto com os orégãos, o sal e o azeite e sirva.
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