Prepare de antemão seu nariz pois o aroma desse molho é especial, e certamente vai inundar a sua casa. Vamos lá: Antes de começar tire os caroços espremendo os tomates numa tijela, depois de bem lavá-los, e reserve, como caldo.
Fatie os alhos bem finos. Desfolhe, sem destruir as folhas do manjericão e lave-as bem.
Coloque numa panela meio alta e meio larga de teflon o azeite para ferver, para logo em seguida colocar o alho fatiado.
Deixe até quase dourar. Neste ponto coloque o tomate picadinho, mexa, e através de uma peneira, coe os caroços/sementes dos tomates.
Deixe ferver, mexendo de vez em quando para dissolver/cozinhar o tomate e evaporar o excesso de líquido.
Ao se formar um conteúdo semi-cremoso desligue o fogo e coloque em seguida as folhas de manjericão e a pimenta malagueta a gosto.
Mexa, misture com uma boa massa, abra um bom vinho tinto e bom apetite, pois este molho é por demais aromático.
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