Medalhões de pescada com ameijoas

Ingredientes

• 1 embalagem de medalhões de pescada
• ameijoas (usei das congeladas)
• miolo de mexilhão
• 3 barritas de delícias do mar / kani kama, cortadas em rodelas
• 1 lata (peq.) de tomate pelado, em pequenos cubos
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de colorau
• salsa picada
• azeite
• sal e pimenta
• vinho branco

Preparação

• Refogar a cebola e os dentes de alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
• Acrescentar os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau, o miolo de mexilhão, um pouco de vinho branco, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar durante 4 ou 5 minutos.
• Juntar ao tacho os medalhões de pescada e deixar cozinhar por uns minutos.
• Passar as ameijoas por água quente e juntá-las ao tacho. Deixar cozinhar com o tacho tapado, até as ameijoas abrirem.
• Rectificar os temperos, acrescentar as delícias do mar, envolver tudo e deixar sobre lume brando durante 2 ou 3 minutos.
• Polvilhar com salsa picada e servir de imediato, com o acompanhamento desejado. No meu caso, servi com batatas cozidas.

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