Lombinhos de pescada estufados no microondas

Ingredientes

• 1 k de centros de pescada
• 6 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 ramo de coentros
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas
• 1,5 dl de azeite
• 4 tomates maduros
• 500 g de miolo de mexilhão
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Tempere os centros de pescada com sal, os dentes de alho picados, o fio de azeite, o vinho branco, dois pés de coentros e o louro.
• Deixe marinar por duas horas. Corte as cebolas em meias-luas, junte-lhes o azeite e leve ao microondas, durante 4 minutos.
• Adicione o tomate picado e deixe refogar mais 4 minutos.
• Junte o peixe e o miolo dos mexilhões e cozinhe por 5 minutos, em potência máxima.
• Mude a posição para micro/grill, acrescente a marinada e deixe estufar, durante mais 5 minutos.
• Vá mexendo e regando com o molho, sirva de seguida com batatas cozidas ou fritas.

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