Colocar, com execeção do creme de leite, todos os ingredientes em uma panela grande.
Cozinhar em fogo alto por 10 minutos, depois abaixar o fogo e deixar reduzir mexendo de vez enquando, retirando com uma colher as espumas que forem formando no caldo.
Se estiverem com a concha, elas têm que estar bem fechadas antes do cozimento.
Quando as conchas abrirem no fogo, deixe ferver por mais uns 15 minutos em fogo baixo.
Apague o fogo, coloque o creme de leite e deixe descansar por cinco minutos com a panela tampada.
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