Mexilhão à belga

Ingredientes

• 2 kg de mexilhão
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• Alho francês q.b.
• 1 copo de vinho branco
• Sumo de 1 limão
• ½ litro Leite
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• Aipo q.b.
• 1 folha de louro
• Tomate seco q.b.
• Pimenta branca q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Coloque o mexilhão de molho para limpá-lo. Os holandeses colocam o mexilhão numa mistura de água salgada misturada com leite.Assim aprendeu a minha irmã com a sogra dela, que é holandesa, e o resultado é que o mexilhão fica como manteiga de macio. Deixe-o de molho entre 2 a 3 horas.
• Pique grosseiramente a cebola e o alho e com um pouco de azeite faça o refogado. Não deixe a cebola aloirar, só quebrar.
• Coloque um pouco do refogado numa panela grande e reserve o restante. Adicione o mexilhão, um pouco de alho francês fatiado, a gosto. E prossegue-se com o tempero com sal, louro, pimenta, um pouco de aipo, salsa picada e tomate seco. Deixe cozer de panela tapada.
• Junte ao restante refogado um copo de vinho branco e deixe ferver. Passe com a varinha mágica.
• Assim que comecem a abrir e regue com o molho de vinho e,em seguida, esprema sumo de 1 limão para cima. Retire do lume e sirva.
• Sirva com batata frita e, evidentemente, maionese. Neste caso, para ser diferente,misturei a maionese com pesto verde.

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