Recheio: Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola, junte o caldo de legumes, o alho poro, o cogumelo, o pão picado para absorver a água, o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixe esfriar.
Deixe o lombo de molho na marinada por aproximadamente 2 horas, em seguida, pegue-o, e com o auxílio de uma faca, faça um furo no meio, boleie a faca e retire o miolo da peça, faça o mesmo do outro lado do lombo.
Recheie, amarre, leve ao fogo em uma panela qualquer com a manteiga/margarina e o azeite e sele até dourar.
Em uma panela que o acomode, de acordo com o tamanho e largura da peça devolva o restante da marinada, complete com água e deixe cozinhar por 25 minutos de cada.
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