Lentilhas com linguiça

Ingredientes

• 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 a 3 talos de salsão em pedaços
• 2 a 3 cenouras em pedaços
• 1 alho poro em fatias
• 3 batatas em pedaços
• ¼ colher (chá) de cominho moído
• 2 dentes de alho espremidos ou bem picados
• 150 g de lentilha lavada e escorrida
• 4 xícaras de caldo de galinha
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 250 g de linguiça defumada ou tipo italiana
• 1 colher (chá) de vinagre de cereja ou vinagre de cidra
• Salsa picada para guarnecer
• Sal e pimenta do reino

Preparação

• Aqueça o azeite em uma panela com fundo grosso em fogo médio e refogue a cenoura, cebola, alho, salsão, alho poró e cominho. Mexa frequentemente, raspando o fundo da panela.
• Cozinhe por alguns minutos. Junte a lentilha escorrida, a batata em pedaços, o caldo de galinha, o tomilho, e o louro. Tempere com 1 colher (chá) de sal e um pouco de pimenta do reino. Deixe ferver e então cubra parcialmente e cozinhe por 30 minutos ou até a lentilha estar macia.
• Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça uma frigideira em fogo médio com um fio de azeite e junte a lingüiça em pedaços.
• Doure de todos os lados, remova do fogo e adicione à panela com as lentilhas nos últimos 10 minutos do cozimento. Adicione o vinagre e a salsa picada. Corrija o tempero se necessário.

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