Lasanha de frango com queijo-fresco

Ingredientes

• 75g de miolo de noz picado finamente
• 175 g de frango cozinhado, desossado, sem pele e picado (usei 175g de peito de frango cozido numa pitada de sal e achei muito pouco até para duas pessoas)
• 1/4 de colher de chá rasa de noz-moscada ralada
• 125 gr de requeijão (não usei porque não tinha no hipermercado)
• 125 gr de queijo fresco
• 12 cannelloni prontos a rechear (isto foi a minha desgraça!)
• 30 g de margarina poliinsaturada
• 30 g de farinha
• pimenta-preta moída na altura
• 4,5 dl de leite magro
• 1 folha de louro
• 400 g de tomate pelado de lata picado
• 30 g de queijo parmesão ralado

Preparação

• Guarde uma colher de sopa de miolo de noz. Misture o resto com o frango, a noz-moscada, o requeijão e o queijo fresco e recheie os cannelloni.
• Para fazer o molho, derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, tempere com pimenta e deixe cozer um minuto. Deite o leite a pouco e pouco, mexendo sempre, junte o louro e deixe engrossar, sem parar de mexer. Retire o louro (Este molho é o chamado molho béchamel na versão light).
• Deite o tomate num pyrex e por cima distribua os cannelloni numa só camada. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo e o miolo de noz.
• Como já disse, cannelloni virou lasanha e, por isso, dispôr o tomate e uma placa de lasanha, uma camada de recheio, duas placas de lasanha, uma camada de recheio, duas placas de lasanha e, por fim, o molho, o queijo e substituí as nozes por oregãos secos.
• Tape com papel de alumínio e leve ao forno aquecido durante 15 minutos.

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