Lagarto com ameixas

Ingredientes

• 1 kg de lagarto bovino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 xícara de água fervente
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 150 g de bacon
• 100 g de ameixas pretas sem caroço
• QB de sal e pimenta-do-reino