Lagarto com ameixas

Ingredientes

• 1 kg de lagarto bovino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 xícara de água fervente
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 150 g de bacon
• 100 g de ameixas pretas sem caroço
• QB de sal e pimenta-do-reino

Preparação

• Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Frite o lagarto em óleo quente, até dourar. Retire a carne e junte ao óleo a farinha de trigo.
• Coloque novamente a carne na panela, adicione o extrato de tomate, o bacon picado e as cebolas.
• Refogue por mais cinco minutos e adicione o vinho e a água cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
• Se necessário, adicione mais um pouco de água aos poucos. Uns quinze minutos antes de tirar a carne do fogo, coloque as ameixas.
• Acerte o ponto de sal do molho. Sirva acompanhada do molho que se formou na panela.

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