Compotas caseiras. Existe coisa melhor?
Devo dizer que nunca fui muito fã de fazer compotas, mas isso mudou. Agora faço e apesar do tempo que demora, da esterilização dos frascos, do açúcar que leva, admito que compensa comparadas com as de compra, cheias de conservantes.
Fiz esta de ameixa com um toque de canela e gostei muito.
Faço em pequena quantidade, mas quem fizer em quantidades grandes ainda mais compensa.
Fica a sugestão.
Lavar as ameixas, retirar o caroço e partir aos bocadinhos. Num tacho colocar tudo e levar ao lume. Assim que ferver reduzir para o mínimo, e deixar ferver cerca de 1h45, mexendo de vez em quando. Retirar os paus de canela. Colocar em frascos previamente esterilizados.
Esterilizar frascos: Colocar os frascos cheios de água fria, e as tampas separadas dos frascos, dentro de um tacho ou panela alta para que fiquem submersos. Encher o tacho com água até cobrir os frascos e levar ao lume até ferver durante 5 minutos.
Com a ajuda de uma tenaz, e com cuidado, para não se queimar retirar os frascos, verter a água, e coloca-los sobre um pano limpo ou papel de cozinha com o bocal para baixo, assim como as tampas. Assim que a compota estiver pronta colocar dentro dos frascos, deixando cerca de 1,5 cm por encher. Tapar os frascos com as tampas e virar ao contrário durante cerca de 24 horas para criar vácuo. Passadas 24 horas podem virar para cima e guardar em local seco e ao abrigo da luz. Depois de aberto colocar no frigorífico.
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