Compota de ameixa vermelha

Ingredientes

• 1 kg de ameixa vermelha (peso sem caroço)
• 2 paus de canela
• 500 g de açúcar
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

• Lavar as ameixas, retirar o caroço e partir aos bocadinhos.
  Num tacho colocar tudo e levar ao lume. Assim que ferver reduzir para o mínimo, e deixar ferver cerca de 1h45, mexendo de vez em quando.
  Retirar os paus de canela. Colocar em frascos previamente esterilizados.
• Esterilizar frascos:
  Colocar os frascos cheios de água fria, e as tampas separadas dos frascos, dentro de um tacho ou panela alta para que fiquem submersos. Encher o tacho com água até cobrir os frascos e levar ao lume até ferver durante 5 minutos.
  
  Com a ajuda de uma tenaz, e com cuidado, para não se queimar retirar os frascos, verter a água, e coloca-los sobre um pano limpo ou papel de cozinha com o bocal para baixo, assim como as tampas.
  Assim que a compota estiver pronta colocar dentro dos frascos, deixando cerca de 1,5 cm por encher. Tapar os frascos com as tampas e virar ao contrário durante cerca de 24 horas para criar vácuo.
  Passadas 24 horas podem virar para cima e guardar em local seco e ao abrigo da luz.
  Depois de aberto colocar no frigorífico.

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