Hambúrguer de grão-de-bico (ovo-lacto)

Ingredientes

• 1 kg de grão-de-bico
• 300 g de cebola
• 1 colher (sopa) de pasta de alho
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

Pepino com tomate:

• 50 g de pepino sem casca em cubinhos
• 50 g de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Molho de tahine:

• 6 potes de iogurte natural
• 3 colheres (sopa) de tahine
• 1 colher (sobremesa) de óleo de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de sal