Petitchef

Grelhado de pintado com castanhas do pará e molho de maracujá

Prato Principal
1 porções
30 min
15 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 1

Peixe:

2 filés de Pintado cortado em cubos

5 castanhas do Pará de trituradas

sal

pimenta do reino moída

suco de limão

azeite extra virgem


Molho:


15ml de mel

100ml de frascati seco


sal

folhas de sálvia

noz moscada

Preparação

  • Peixe:

    Tempere os filés de Pintado com o suco de 1 limão e deixe marinar por 20 minutos.
    Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe o filé somente de um lado por cerca de 3 minutos, adicionando sal e a pimenta do reino.
  • Retire da grelha e coloque o outro lado do peixe sobre as castanhas trituradas, fazendo uma leve pressão para melhor aderência. Retorne o filé à grelha, agora no lado das castanhas e frite por mais 3 minutos em fogo médio a alto. Reserve por alguns instantes.
  • Molho:

    Em uma caçarola adicione 15 ml de mel e dissolva em fogo brando, adicione o vinho branco, o maracujá, a noz moscada e o amido; corrija o sabor com uma pitada de sal (q.b.) e cozinhe por alguns minutos até obter a consistência de um molho.
  • Montagem do Prato:

    Em um prato faça um círculo com mel e coloque uma parte do molho de maracujá no centro, disponha sobre ele o grelhado. Decore com algumas folhas de sálvia e raspas de castanhas.

    Bom Apetite!!!





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