Tempere seu frango limpo sem pele e deixe que tome gosto por uma meia hora..depois desse tempo.
Pegue uma panela alta e coloque o azeite deixe aquecer e coloque a cebola picada, deixe que murche e que a cebola frite até ficar preta, queimada mesmo, vá mexendo para ela se misturar.
Quando estiver bem escura é preta.
Disponha os pedaços de frango dê uma mexida e tampe a panela de vez enquando abra e mexa se precisar e acrescente agua aos poucos bem pouco mesmo demora mais ou menos uns quarenta minutos para cozer panela tampada e mexendo sempre.
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