Preparação

Para o recheio :
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola picada e os pimentos/pimentão cortados em pedaços.
Uma vez cozidos, recupere o azeite e reserve. Ele servirá para fazer a massa.
Voltar a colocar a preparação ao lume/fogo e juntar o atum, sal e pimenta. Misture.
Junte o extrato de tomate, misture e deixe cozer por 5 minutos a fogo médio.
Para a massa :
Misturar a farinha, o sal, o fermento, a água e o azeite que reservou anteriormente.
Uma vez misturado, amasse à mão sobre uma superfície lisa.
Unte um recipiente fundo com azeite e coloque a massa em bola. Cubra e deixe repousar até dobrar de volume.
Quando tiver dobrado de volume, amasse para desgaseificar (amassar rapidamente para retirar o ar).
Cortar em duas partes, uma maior que a outra. Esticar a maior em retângulo de 8 mm de espessura mais ou menos.
Colocar a massa sobre uma placa de ir ao forno, coberta de papel vegetal/manteiga.
Colocar a mistura atum + legumes de forma retângular.
Esticar a outra massa em retângulo e colocá-la sobre o recheio.
Cortar o excesso de massa.
Dobrar as bordas para cima, fazendo pressão com os dedos para fechar.
Fazer furos no topo com um garfo e usar a massa em excesso que cortou anteriormente para decorar a empanada.
Pincele com ovo batido e leve ao forno por 25 minutos a 200°C.
Pronta ! Bom Apetite !