Atum salpresado

Ingredientes

• 1/2 posta de atum fresco com cerca de 1,5 kg
• sal
• orégãos
• alho
• louro
• 1 cebola pequena

Para o escabeche:

• cebola
• alho
• malaguetas
• salsa fresca
• azeite
• vinagre

Preparação

• Tempere a peça de atum inteira com 1 punhado de sal, os orégãos, uns dentes de alho esmagos e a folha de louro e deixe assim durante um dia.
• No dia seguinte, coloque o atum num tacho, cubra com água, adicione uma cebola pequena inteira e leve a cozer durante cerca de 45 minutos.
• Quando o peixe estiver cozido, escorra a água e deixe-o arrefecer um pouco.
• Separe estão o atum em pedaços mais pequenos e distribua num tabuleiro de ir à mesa.
• Cubra o peixe com alho picado finamente, cebola cortada às rodelas, malaguetas picadas e tempere abundantemente com azeite e vinagre.
• Sirva frio decorado com salsa fresca picada e acompanhe com batata cozida e salada de alface.

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