Creme de cogumelos e mandioca

Ingredientes

• 1 cebola ( 120 g)
• 2 dentes de alho
• 15 g de azeite
• 230 g de cogumelos frescos paris
• 300 g de mandioca ( 2 )
• 1 molhinho pequeno de beldroegas
• podem ser substituidas por agrião
• sal, pimenta
• manjericão seco

Preparação

• Descascar as mandiocas e retirar o veio central. Cortar em pedaços pequenos e colocar na panela de pressão com agua e sal. Deixar cozinhar 15 minutos depois de ferver.
• Enquanto isto lavar e arranjar os cogumelos. Fatia-los e reservar.
• No copo na bimby colocar a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5. Refogar de seguida 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
• Acrescentar os cogumelos, o sal, a pimenta e bastante manjericão seco. programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
• Arranjar as beldroegas e levar ao microondas, a cozer com agua e sal cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.
• Quando terminar o tempo da bimby, retirar duas colheres de sopa cheias de cogumelos e reservar.
• Acrescentar a mandioca cozida e agua q.b. . Triturar 1 minuto na velocidade 9. Rectificar os temperos e a consistência da sopa. Acrescentar depois as beldroegas, envolver e servir colocando uns cogumelos em casa prato.

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