De véspera deixar as costeletas de preú a marinar com sumo de limão, um pouco de sal e um gole de vinho branco.
No dia, meter numa assadeira azeite, cebola ás rodelas e ordenar as costeletas do perú.
Rodear as mesmas com quartos de marmelo sem pele, temperar com a marinada, alho ás rodelinhas, louro, ervas aromáticas, um gole de molho de soja e um pouco de mel.
Levar a assar em forno pré-aquecido a 220º tapado com papel de aluminio durante cerca de 30 a 40 minutos.
Findo este tempo, retirar o papel de aluminío e deixar no forno até acabar de assar e ficar para o tostadinho mas sem queimar.
Retirar do forno, meter as costeletas na travessa de servir, ordenar o marmelo, coar o molho da assadura e regar bem regadinho a carne.
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