Retirar a maior parte da pele do pato. Temperar com sal, pimenta, colorau, alho em pó, alecrim picado e sumo de meio limão, tudo isto ja na travessa, para não se perder nenhum tempero. De seguida pelar as castanhas. Colocar na travessa.
Lavar bem o marmelo, e sem retirar a casca, partir em gomos retirando o caroço e a parte rija. Colocar na travessa com a casca virada para baixo. Fatiar os dentes de alho e espalhar por cima.
Temperar com o sumo do restante meio limão, um pouco de sal, o mel espalhado e o azeite. Polvilhar tudo com um pouco de açafrão em pó.
Por fim colocar nozes de margarina e umas 4 colheres de sopa de agua. Levar ao forno a 190 cerca de 50 a 60 minutos, regando ocasionalmente com o molho e acrescentando colheres de agua para que não se perca o molho.
Ao todo acrescentei mais umas 6 colheres. Acompanhar com arroz integral aromatizado com alho e salsa.
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