Rega-se o pato com sumo de 1 laranja e fica a marinar cerca de 1 a 2h. Escorrem-se bem os peitos e dão-se uns golpes em xadrez. Salteiam-se numa frigideira, bem quente, do lado da pele, cerca de 3m.
Coloca-se o sal uniformemente num tabuleiro e sobre ele os peitos de pato, cobrindo-os bem com o restante sal. Vai ao forno forte cerca de 45 minutos.
Preparação do molho: Coloca-se num recipiente a marinada, a gordura que a pele do pato deixou na frigideira, o mel e leva-se ao lume a levantar fervura.
Na hora de servir: Retiram-se os peitos do pato do sal e sacodem-se bem. Cortam-se em fatias de cerca de 1 cm e dispõem-se numa travessa ou qualquer outro prato de servir, decoradas com rodelas de laranja. Acompanha bem com uma salada de alface e um arroz de passas e amêndoas.
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