Costeletas de Borrego de Cebolada

Preparação

• Temperar previamente as costeletas com sal, pimenta branca moída, louro, colorau, os alhos às rodinhas e o vinagre.
• Deixar repousar cerca de 1 hora.
• Fritam-se as costeletas, ligeiramente no azeite, e reservam-se.
• Juntar as cebolas, cortadas em meias luas, os alhos da marinada, 3 ou 4 pimentas em grão, os cravos da Índia, e deixar refogar.
• Re-introduzir as costeletas,no tacho, deixar ganhar gosto e, se utilizar a panela de pressão é só tapar e deixar ganhar pressão cerca de 1 minuto.
• Ficaram bem tenrinhas e não foi necessário juntar o vinho no final.
• Se não utilizar panela de pressão, tem que se ir juntado água para que a carne fique macia. Já no final junte o vinho branco e deixe apurar.
• Acompanhar com batata cozida às rodelas grossas, e salada de alface.