No dia anterior, faça o tempero: bata no processador o alho, o tempero caseiro, a salsinha, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça.
Coloque a costela dentro de um saco grande sem furo, e despeje todo o tempero. Deixe de um dia para outro, na geladeira, virando de vez em quando.
Para assar, retire a costela do saco, e coloque numa assadeira e pincele ½ xícara de mel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio por 1hora.
Retire o papel alumínio, despeja o líquido da marinada e pincele o restante do mel, volte ao forno médio e deixe por mais 2 horas (em média), virando aos 40 minutos e novamente em 1h30.
Deixe até que a carne fique bem queimadinha e bem assada (desfiando), sirva com o acompanhamento que desejar.
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