Costela com chuchu

Ingredientes

• 1Kg de costela do contra-filé (menor teor de gorduras)
• 600g de linguiça calabresa sem pele e picada em cubos
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 200ml de caldo de carne
• 4 chuchus descascados e cortados 8 partes
• 1 pitadinha sutil de Ervas de Provence
• 1 fio de Azeite de Oliva
• Sal qb