Petitchef

Costela com Chuchu

Prato Principal
4 porções
30 min
1 hora
Médio

Ingredientes

4

Preparação

  • Eu acomodo os pedaços de costela no fundo da panela de pressão. Em seguida entro com os cubos de linguiça preenchendo todos os espaços.
    Adiciono o caldo de carne, fecho a panela e levo ao fogo alto até fazer pressão.

    Depois de formar pressão bem forte, abaixo o fogo e deixo os primeiros 30 minutos. Abro a panela para monitorar a quantidade de líquidos e o ponto de maciez da carne. Faço esse processo daí pra frente de 15 em 15 minutos até chegar ao ponto desejado. Se necessário adiciono um pouco mais de água quente para manter a umidade.

    O ponto correto é percebido ao espetar um garfo ou a ponta de uma faca com facilidade. Alguns pedaços podem até soltar os ossos. Nesse ponto, agora sem pressão, começo a apurar fazendo reduzir os líquidos.

    Enquanto isso, coloco os chuchus para cozinhar em água salgada até ficarem "al dente".

    Adiciono a cebola no processo final até ficarem translúcidas.

    Arranjo os pratos com os pedaços de costela, fatias de chuchu polvilhadas de ervas de Provence e azeite de oliva.
    Bom apetite !!!

    O pulo do Chef: No processo de apuração dos líquidos, caso tenha excesso de gordura, deve ser retirado. Também nesse processo o ponto de sal deve ser verificado. Normalmente a linguiça "entrega" o suficiente, mas pode precisar de pequeno ajuste.


Perguntas:




Comentários dos membros:

17/06/2011

Muito bom me deu até fomeee!!!bjs


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Pão bao (ou bao bun), um pão cozido a vapor
Pão bao (ou bao bun), um pão cozido a vapor
6 porções
2 h 20 m
Difícil
4.6 / 5
Receita Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses
Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses
6 porções
4 h 20 m
Muito Fácil
4.6 / 5
Receita Nuvem de ovos
Nuvem de ovos
2 porções
30 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Tajine de carne e legumes
Tajine de carne e legumes
5 porções
1 hora
Muito Fácil
4 / 5
Receita Bife / boeuf bourguignon tradicional
Bife / boeuf bourguignon tradicional
4 porções
3 h 20 m
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Carne de panela com cerveja - carbonnade flamande
Carne de panela com cerveja - carbonnade flamande
6 porções
4 h 15 m
Muito Fácil
4.4 / 5

Últimos artigos

Quanto açúcar você pode consumir por dia sem prejudicar sua saúde? Quanto açúcar você pode consumir por dia sem prejudicar sua saúde? Batatas germinadas: É perigoso comê-las? Batatas germinadas: É perigoso comê-las? Chega de comer besteiras entre as refeições! Veja como controlar a fome de forma saudável e sem esforço! Chega de comer besteiras entre as refeições! Veja como controlar a fome de forma saudável e sem esforço!

Receitas

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Qual é o seu acompanhamento preferido?
Voto