Ingrediente Contra-filé

O contra-filé é a carne de vaca ou bovino com um corte próprio, apresentando uma camada exterior de gordura e uma das partes mais saborosas e tenras deste animal.
Rica em vitamina B12, indispensável para o bom funcionamento das células nervosas, o contra-filé é ainda indicado para desportistas pois ajuda a restabelecer o equilíbrio muscular mais rapidamente.

Onde encontrar

lugares

O contra-filé pode ser encontrado no talho / açougue local ou no talho das superfícies comerciais. Na zona dos congelados também é possível encontrar, embora apenas em algumas superfícies comerciais.

Como escolher

conselhos

O contra-filé deve apresentar uma cor avermelhada viva quando exposta à luz branca. Evite comprar carne em lugares que decoram a exposição das carnes com luz vermelha, pois essa disfarça imperfeições e frescura. A carne deve ainda estar consistente ao toque.

Como cozinhar

no forno

Pode assar o contra-filé no forno, a peça inteira. Basta temperar com as ervas aromáticas a seu gosto, como segurelha, louro, salvia ou pasta de alho. Adicione sal a gosto e deixe assar lentamente a 200ºC durante 1 hora. Sirva com batatas assadas e salada de alface.

cozida

Quer inteiro ou em cortes tipo bifes, o contra-filé pode ser estufado ou guisado e acompanhar vários pratos, desde massas, arroz ou batatas.

frita

Corte a carne em bifes e depois de adicionar um pouco de gordura à frigideira, frite cerca de 2 minutos de cada lado, temperando com sal. Faça à parte o molho da sua preferência, molho de café ou de cerveja, por exemplo, e sirva com batatas fritas.