Conserva de cenouras à algarvia

Ingredientes

• 300 g de cenouras tenras
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (sopa) de colorau doce
• 1 dl de vinagre
• 0,5 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Lavam-se as cenouras e descascam-se. Cozem-se inteiras, temperadas com sal.
• Deixa-se arrefecer.
• Cortam-se às rodelas, não muito finas.
• Descascam-se os alhos e picam-se. À parte, numa vasilha apropriada, deitam-se as cenouras.
• Temperam-se com o alho, o colorau, a salsa, o vinagre, o sal e a pimenta.
• Deixa-se repousar na marinada algumas horas antes de servir.

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