Coelho à caçador

Ingredientes

• 1.200 k de coelho
• 3 dentes de alho picado
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite
• 400 g de cogumelos
• 1 cebola grande
• 150 g de bacon
• 150 g de azeitonas verdes descaroçadas
• 800 g de batatinhas
• 4 fatias de pão
• Salsa para decorar
• Sal, pimenta e limão q.b.

Preparação

• Depois de cortado em pedacinhos, tempere o coelho com sal, pimenta, alho picado, vinho branco, louro e azeite. Deixe tomar gosto. Com a ajuda de uma faca, pele os cogumelos, corte-os em quartos e lave-os muito bem.
• Se necessário regue com algumas gotinhas de limão. Pique a cebola e refogue em 0,5 dl de azeite. Adicione o coelho já escorrido, os cogumelos, o bacon e as azeitonas. Junte a marinada e deixe estufar. Rectifique os temperos e sirva com as batatas descascadas e salteadas no restante azeite. Decore com a salsa e acompanhe com pão torrado.

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