Chana masala

Ingredientes

• 200 g de grão de bico
• 1/2 limão suco
• 2 cebolas (para o molho) + 1/2 cebola para cozinhar com o grão de bico
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• Pimenta seca em flocos a gosto
• 3 colheres de sopa de ghee
• 200 g de iogurte integral natural
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 2 colheres de café de garam masala
• Coentro fresco para decorar
• 1 folha de louro seco
• 3 cravos da Índia
• Sal e pimenta do reino

Preparação

• Deixe o grão de bico de molho por 12 horas. Leve para cozinhar com uma cebola piqué e sal.
• Assim que cozido, reserve o grão de bico e 400 ml do caldo. Toste as sementes de cominho e de coentro em uma panela bem quente.
• Transfira as sementes para um pilão, acrescente os dentes de alho, o gengibre, a pimenta em flocos e soque até obter uma pasta. Dose os ingredientes de acordo com o seu gosto. Reserve.
• Corte as 2 cebolas em pétalas e refoque-as no ghee até murcharam levemente. Acrescente a pasta de temperos e refogue mais um pouco.
• Retire do fogo, acrescente o suco de limão e o iogurte. Tempere com sal e pimenta do reino.
• Finalizando o prato:
  Em fogo baixo combine esse molho de cebolas e o grão de bico. Vá adicionando aos poucos o caldo reservado.
• Adicione o garam masala, ajuste os temperos e decore com coentro fresco.

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