Inicialmente, o turu deve descansar em uma tigela por uma hora para soltar um líquido leitoso e de cor roxo claro que será essencial na hora do cozimento.
Sobre o fogo, coloca-se uma panela.Dentro dela, refoga-se em azeite um pouquinho de alho e cebola.Pode-se juntar ainda um pouco de pimentões coloridos e cubinhos de tomate.Junte o turu e o liquido que soltou ao descansar na tigela.
Cozinhe por no máximo uns quatro minutos para que ele não fique borrachudo.O tempero do caldo é finalizado com sumo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e um pouquinho de salsinha picada por cima.
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