Leve a carne a cozer a 50ºc, durante +\- 50 min, sem retirar o plástico.
Corte as bananas às rodelas, coloque-as num tabuleiro de forno e cubra-as com o Vinho do Porto até metade.
Disponha o açucar e tempere com sal e pimenta. Leve as bananas a assar até estarem prontas. Leve o vinho, onde cozeu as bananas, num tacho ao lume até este ficar xaroposo.
Retire o plástico da carne. Aqueça um grelhador e grelha a carne de ambos os lados. Finalize a cozedura no forno a 180ºc durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Corte a carne em pedaços de +\- 200 g.
Coloque as bananas no centro do prato. Disponha a carne por cima, tempere com a pimenta rosa e a flor de sal. Salpique com o basílico e regue em volta com o molho do Vinho do Porto.
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