Bode assado na brasa

Ingredientes

• 1 traseiro (cerca de 3kg) de carne de bode capado
• 3 pitadas de pimenta-do-reino moída
• 1 pitada de cominho moído
• Manteiga da terra
• Sal a gosto

Preparação

• Desosse o traseiro e abra a carne em manta contínua com um dedo de altura.
• Passe sal fino nas duas superfícies da manta e leve para secar ao sol por cerca de ½ hora cada lado. Misture a manteiga com a pimenta-do-reino e pincele sobre a manta.
• Corte-a em 10 pedaços e leve cada um à grelha, que deve estar a cerca de 30cm do braseiro.
• Deixe grelhar por 15 minutos de um lado e mais 8 do outro. Sirva acompanhada de aipim cozido e farofa de farinha de mandioca com manteiga de garrafa.

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