Num tacho coloque o vinho, o açúcar, o gengibre, o pau de canela, leve ao lume até levantar fervura, adicione as bananas deixe cozinhar até que estejam macias e a calda reduzida.
Retire do lume, transporte para um pirex rale o queijo por cima e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente, pura ou com uma bola de sorvete de canela.
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