Descasque as batatas e corte-as em rodelas mas não até ao fim, de modo a obter uma espécie de leque. Faça isto a todas as batatas, cuidadosamente para não as cortar demasiado.
Em cada rodela coloque um pedaço de bacon, chouriço e pimentos, de forma alternada.
Coloque-as numa assadeira, regue com um fio de azeite, junte mais ou menos meio copo de água, e tempere de sal e ervas aromáticas.
Corte a cebola em rodelas e espalhe por cima das batatas.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos ou até as batatas estarem assadas.
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