Arroz de bacalhau com marisco

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau alta
• 100 g de marisco salteado
• 1 caneca de arroz
• 3 ½ canecas de água
• 1 cebola tamanho grande
• 6 dentes de alhos
• ½ pimento vermelho
• 150 grs de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 colher de chá de massa de pimentão picante
• 1 molho de coentros

Preparação

• Num tacho de tamanho médio faça um refogado com ½ cebola picada e azeite. Quando a cebola estiver lourinha adicione o arroz e deixe-o fritar por 2 minutos. Adicione a polpa de tomate e depois a água, aos poucos.
• Num outro tacho, pequeno a médio, faça um refogado com a outra metade de cebola e os alhos, picados, com azeite. Adicione o pimento, cortado em quadradinhos pequenos. Quando a cebola começar a apresentar um tom dourado, junte o bacalhau inteiro sem pele. Deixe-o cozer um pouco no refogado, de um lado e do outro.
• Quando o bacalhau apresentar alguma consistência, ao fim de uns 10 minutos, retire-o para um prato. Retire as espinhas ao bacalhau sem o desmanchar.
• Coloque no refogado do bacalhau o marisco, sem adicionar água. deite um pouco de sal, pimenta e pimentão picante. Tape o tacho e mexa de quando em vez. Deixe cozer durante uns 10 minutos.
• Quando o arroz estiver al-dente, adicione o bacalhau, em lascas, bem como o refogado do marisco. Mexa tudo, deite os coentros picados, tape o tacho e apague o lume. Deixe apurar ainda uns minutinhos e sirva.

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