Deixe a carne de molho em um pouco de vinagre, 1 dente de alho, pimenta e sal por uns 30 minutos.
Prepare o arroz: Lave-o. Refogue o alho em um pouco de azeite. Acrescente o arroz, refogando mais um pouco. Junte 4 copos de água e o sal. Deixe secar.
Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola picada, a carne e o tomate. Refogue um pouco.
Junte 200ml de água fervente e deixe cozinhar até que boa parte da água evapore, mas não deixe secar totalmente.
Junte o arroz cozido, misturando bem. Finalize acrescentando a salsinha picada e um fio de azeite. Polvilhe com queijo ralado se desejar.
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