Lave o peito de frango e tempere com o suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos, tire o excesso de caldo e pique em pedaços grandes.
Em um processador, moa-o juntamente com a cebola em pedaços grandes. Use a função pulsar para obter a consistência de moído.
Despeje a carne numa vasilha e misture bem com os demais ingredientes. Uma dica para testar o tempero, esquente uma frigideira antiaderente e frite um pouquinho da mistura.
Prove e tempere mais, se necessário. Unte uma assadeira com um pouco de óleo, molde as almôndegas com as mãos e ajeite-as na fôrma.
Não se preocupe se a mistura estiver um pouco mole e você não conseguir moldar bolinhas perfeitas, é normal, porque a receita não leva farinha nem ovo. Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
Molho: Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Quando começarem a ficar transparentes, junte a cenoura e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o iogurte, o leite e o requeijão, mexa bem. Sirva quente sobre as almôndegas. Por fim, polvilhe com a hortelã fresca picada grosseiramente.
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