Almôndegas de frango com molho de cenoura

Ingredientes

Almôndegas:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 1 cebola média
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) rasas de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Molho:

• 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de iogurte natural desnatado
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sobremesa) de requeijão light
• Sal e pimenta
• Hortelã fresca para polvilhar

Preparação

• Lave o peito de frango e tempere com o suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos, tire o excesso de caldo e pique em pedaços grandes.
• Em um processador, moa-o juntamente com a cebola em pedaços grandes. Use a função pulsar para obter a consistência de moído.
• Despeje a carne numa vasilha e misture bem com os demais ingredientes. Uma dica para testar o tempero, esquente uma frigideira antiaderente e frite um pouquinho da mistura.
• Prove e tempere mais, se necessário. Unte uma assadeira com um pouco de óleo, molde as almôndegas com as mãos e ajeite-as na fôrma.
• Não se preocupe se a mistura estiver um pouco mole e você não conseguir moldar bolinhas perfeitas, é normal, porque a receita não leva farinha nem ovo. Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
• Molho:
  Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Quando começarem a ficar transparentes, junte a cenoura e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta.
• Acrescente o iogurte, o leite e o requeijão, mexa bem. Sirva quente sobre as almôndegas. Por fim, polvilhe com a hortelã fresca picada grosseiramente.

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