Tarte de batata com frango

Ingredientes

Para a massa:

• 1kg de batata
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola média picada finamente
• 3 pães duros
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• ramo de salsa
• sal
• pimenta moída
• pão ralado q.b.

Para o recheio:

• 500g de peitos de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 tomates pelados
• 1 ramo de salsa
• 1 colher (chá) de orégãos secos
• azeitonas pretas picadas
• ovos cozidos picados
• sal
• pimenta moída
• 1 ovo batido

Preparação

• Descascar as batatas e cozer em água e sal.
  Demolhar os pães partidos em leite.
  Cozer os peitos de frango em água e sal. Reservar a água da cozedura.
• Escorrer as batatas e esmagar. Juntar a cebola, os alhos, o pão escorrido, os ovos, o queijo, a salsa picada, o sal e a pimenta. Mexer bem até obter uma massa que possa formar uma cavidade. Se necessário juntar umas colheres de pão ralado. Reservar.
• Escorrer os peitos de frango reservando a água. Deixar arrefecer um pouco e desfiar o frango.
  Numa frigideira levar ao lume um fio de azeite e juntar a cebola e os alhos. Deixar amolecer sem dourar. Juntar os tomates pelados e desfazer com a colher de pau.
• Adicionar o frango desfiado e acrescentar um pouco da água da cozedura, sempre que necessário para formar algum caldo. Acrescentar a salsa picada, os orégãos, as azeitonas, os ovos cozidos e temperar de sal e pimenta. Reservar.
• Untar com margarina e forrar o fundo de uma forma de mola com 25cm de diâmetro, com papel vegetal. Cobrir o fundo e as margens com parte do puré de batata. Acertar as margens e rechear com o frango. Voltar a cobrir com a restante massa de batata.
• Pincelar com o ovo batido e levar ao forno 20min, ou até dourar. Retirar do forno, esperar uns 10min. e depois abrir a mola da forma. No prato de servir, com cuidado, deixar escorregar a tarte com o papel retirando o fundo.

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