É uma tarte de amêndoa como tantas outras, apenas com a particularidade de esta ser feita com a amêndoa inteira, com casca e torrada. O sabor é inconfundível e em nada se assemelha às tartes feitas com amêndoa pelada.
Para a massa basta amassar todos os ingredientes de uma só vez até se homogeneizar tudo.
Deve-se evitar colocar mais farinha. A massa é mesmo assim, a colar-se aos dedos e tudo! Coloque tudo numa forma de fundo móvel e espalhe como puder, sem grandes preocupações.
Após 15 minutos em forno quente, ela sai sempre bem e lisinha.
Faça apenas o recheio após ter retirado a massa do forno, caso contrário ele ficará muito seco e não o conseguirá espalhar convenientemente.
Se a amêndoa não for torrada, não faz mal, mas pode sempre colocá-la 5 minutos no forno antes de a picar.
Depois basta colocar todos os ingredientes num pequeno tacho e levar ao lume, mexendo sempre.
Estará pronto quando o açúcar começar a querer caramelizar. Lembre-se que terá de espalhar o recheio sobre a tarte. Não o quererá nem muito seco nem muito líquido.
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