Quiche lorraine

Ingredientes

• massa brisée
• 250 g de Farinha de trigo
• 125 g de manteiga sem sal gelada
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 40 ml de água

recheio:

• 200 g de bacon defumado cortado em tirinhas
• 2 cebolas cortadas em pequenos cubinhos
• 150 g de queijo gruyère
• 3 ovos
• 250 ml de leite
• 250 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Prepare a massa. Em uma bancada de granito, faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga.
• Não manuseie muito a manteiga para não passar muito calor para a massa.
• A farofa deve ficar fina e você pode usar algum utensílio para ajudar no processo.
• Misture o sal na água e o ovo, bata bem. Faça um buraco no meio da farofa de farinha e manteiga e acrescentes os ingredientes líquidos. Trabalhe rapidamente para incorporar tudo.
• Envolva em um filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.
• Enquanto isso prepare o recheio. Pré aqueça o forno a 180 graus. Em uma frigideira aquecida, doure o bacon. Retire o excesso de gordura e acrescente a cebola.
• Refogue rapidamente, na mesma frigideira até que a cebola fique "suada". Misture os ovos, o leite e o creme tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve.
• Para a montagem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro. Cubra com papel alumínio e coloque grãos de feijão por cima. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
• Retire do forno, descar os feijões e o papel. Acrescente o bacon, cebola, o gruyere e cubra com a mistura de creme de leite.
• Leve ao forno até que o preparo coagule, foi aproximadamente 30 minutos.
• Sirva acompanhada de uma saladinha verde. Fica tudo de melhor.

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