Timbale de gnocchis à la parisienne (nhoques à parisiense)

Name: Timbale de gnocchis à la parisienne (nhoques à parisiense)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 de nata fresca; 75 gramas de queijo tipo gruyère ralado; 20 gramas de queijo gruyère; 150 gramas de champignons; 1 pouco de suco de limão; 130 gramas de manteiga; 200 gramas de farinha; ¾ de litro de leite; 5 ovos

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Muito Fácil

50 min

Ingredientes

3 de nata fresca
75 gramas de queijo tipo gruyère ralado
20 gramas de queijo gruyère
150 gramas de champignons
1 pouco de suco de limão
130 gramas de manteiga
200 gramas de farinha
¾ de litro de leite
5 ovos

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura20 min

Fazer ferver ¼ de litro de leite, 50 gramas de manteiga, sal e pimenta numa panela.
Virar de uma só vez 150 gramas de farinha peneirada no leite fervendo. Trabalhar como para massa de bombas. Deixar amornar.
Colocar 4 ovos, um por um, e 20 gramas de queijo ralado. Com uma colher de sobremesa, pegar pequenas bolinhas desta massa e cozinhá-las na água salgada frémissante durante 10 minutos.
Retirá-las e mantê-las aquecidas. Lavar e cortar os champignons. Cozinhá-los por 5 minutos com 50 gramas de manteiga, sal, pimenta e algumas gotas de limão.
Fazer um molho Mornay com ½ litro de leite, 45 gramas de farinha e 30 gramas de manteiga.
Ligar, depois, com 1 gema de ovo e 3 colheres de nata fresca. Finalizar com 75 gramas de queijo ralado. Verificar o tempero.
Numa timbale, colocar no fundo uma camada de molho, depois de champignons e de gnocci, recobrir com molho, salpicar de queijo ralado e alguns pedaços de manteiga.
Levar ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.
Servir a timbale em prato guarnecido com um guardanapo pois o prato estará quente e poderá ser perigoso para o transporte até a mesa.
Servir com vinho branco seco como entrada.