Petitchef

Soufflè de carne de siri

Entrada
2 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
¼ xic. de farinha de rosca

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola pequena bem picada ou ralada

1 dente de alho espremido

2 colheres de chá de mostarda em pó

½ xic. de farinha de trigo

1 xic. de leite

50 gr de queijo Gruyère ralado

3 ovos separados

225 gr de carne de siri

2 colheres de sopa de cebolinha picada bem fino

Sal e pimenta do reino

Preparação

  • Unte 6 ramekins e polvilhe com farinha de rosca. Retire qualquer excesso de farinha e reserve.
  • Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até estarem macios mas não dourados.
  • Junte a mostarda e mexa bem. Dissolva a farinha no leite e acrescente aos poucos à mistura de cebola e mostarda, mexendo sempre para não empelotar.
  • Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Junte as gemas, mexendo. Incorpore a carne de siri e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Bata as claras em neve em uma tigela. Junte uma colherada bem grande de claras à mistura da panela e mexa até incorporar.
  • Junte o restante das claras mexendo cuidadosamente de baixo para cima. Coloque nos ramekins preparados e asse em forno pré aquecido (200°C) por 25 minutos, ou até que estejam firmes e dourados.





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