Soufflè de carne de siri

Ingredientes

• ¼ xic. de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 cebola pequena bem picada ou ralada
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• ½ xic. de farinha de trigo
• 1 xic. de leite
• 50 gr de queijo Gruyère ralado
• 3 ovos separados
• 225 gr de carne de siri
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada bem fino
• Sal e pimenta do reino

Preparação

• Unte 6 ramekins e polvilhe com farinha de rosca. Retire qualquer excesso de farinha e reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até estarem macios mas não dourados.
• Junte a mostarda e mexa bem. Dissolva a farinha no leite e acrescente aos poucos à mistura de cebola e mostarda, mexendo sempre para não empelotar.
• Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Junte as gemas, mexendo. Incorpore a carne de siri e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Bata as claras em neve em uma tigela. Junte uma colherada bem grande de claras à mistura da panela e mexa até incorporar.
• Junte o restante das claras mexendo cuidadosamente de baixo para cima. Coloque nos ramekins preparados e asse em forno pré aquecido (200°C) por 25 minutos, ou até que estejam firmes e dourados.

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