Soufflé de carne de siri

Name: Soufflé de carne de siri
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: ¼ xic. de farinha de rosca; 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina; 1 cebola pequena bem picada ou ralada; 1 dente de alho espremido; 2 colheres de chá de mostarda em pó; ½ xic. de farinha de trigo; 1 xic. de leite; 50 gr de queijo Gruyère ralado; 3 ovos separados; 225 gr de carne de siri; 2 colheres de sopa de cebolinha picada bem fino; Sal e pimenta do reino

Entrada

Muito Fácil

40 min

1023 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

Unte 6 ramekins e polvilhe com farinha de rosca. Retire qualquer excesso de farinha e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até estarem macios mas não dourados.
Junte a mostarda e mexa bem. Dissolva a farinha no leite e acrescente aos poucos à mistura de cebola e mostarda, mexendo sempre para não empelotar.
Assim que engrossar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Junte as gemas, mexendo. Incorpore a carne de siri e tempere com sal e pimenta a gosto.
Bata as claras em neve em uma tigela. Junte uma colherada bem grande de claras à mistura da panela e mexa até incorporar.
Junte o restante das claras mexendo cuidadosamente de baixo para cima. Coloque nos ramekins preparados e asse em forno pré aquecido (200°C) por 25 minutos, ou até que estejam firmes e dourados.