Queques de claras e leite de coco

Ingredientes

• 7 Claras de ovos
• 250 gr de Farinha com fermento
• 1+1/2 Colher de chá de fermento em pó
• 180 gr de Açúcar
• 2 dl de Leite de coco
• 25 gr de Coco ralado
• 1 Colher de sopa de Vinho do Porto
• 200 gr de Margarina
• 50 gr de Pepitas de chocolate

Preparação

• Misturar a farinha com o fermento, o açúcar e o coco.
• Abrir uma cavidade, no meio e juntar as claras, mexer com a colher-de-pau e depois, bater bem com a batedeira.
• Juntar o leite de coco, o Vinho do Porto, e a margarina derretida. Reservar.
• Entretanto, colocar o forno a aquecer a 180 G com as duas resistências ligadas.
• Manter o tabuleiro dentro do forno para ficar quente. Este truque facilita o crescer dos queques.
• Untar as forminhas com óleo e polvilhar ligeiramente com farinha. Encher até 2/3, para crescerem sem entornar.
• Antes de deitar a massa nas formas, envolver as pepitas de chocolate e levar ao forno, cerca de 25 minutos ou até os queques ficarem douradinhos. Evitar que o tabuleiro arrefeça quando se tira do forno para colocar as formas.

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