Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o fermento. Abra uma cavidade no meio e deite aí as claras, o sumo e raspa de laranja e comece a misturar com a colher de pau.
Vá juntando aos poucos o leite, o brandy e, por fim, a margarina derretida e as passas. Ligue o forno a 250ºC com o tabuleiro lá dentro.
Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Verta o preparado nas formas até 2/3 de altura . Retire o tabuleiro quente do forno e coloque-lhe dentro as formas sem que o tabuleiro arrefeça e leve de novo ao forno, colocando o tabuleiro a meio.
Estão prontos quando estiverem lourinhos mas vá verificando com um palito.
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