Ponha a gelatina de molho em água fria. Misture o leite de côco com 150 g (use 120) de açúcar.
Bata as claras em espuma, adicione-lhe o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
Escorra a gelatina e derreta-a durante 20 segundos na potência máxima do micro ondas.
Adicione ao leite de côco e misture bem. Junte o leite em fio às claras e vá envolvendo delicadamente.
Deite o creme numa taça ou distribua por tacinhas e leve ao frigorífico. Na altura de servir, se quiser polvilhe com côco ralado e enfeite com folhas de hortelã.
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