Petitchef

Quindim de damascos

Sobremesa
10 porções
10 min
45 min
Muito Fácil
392 Kcal
Nada como um docinho após uma avalanche de pratos salgados, não?

Ingredientes

Número de doses: 10
500 g de açúcar refinado branco

350 ml de água filtrada

20 g de manteiga sem sal

100 g de coco ralado em flocos desidratado

175 ml de água quente

16 gemas passadas pela peneira

Manteiga para untar

açúcar para polvilhar

240 g de purê de damasco - instruções a seguir.

Preparação

  • Pique 200 grs de damasco turco e leve ao fogo em uma panelinha com 1 xícara de água. Após fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutinhos até que fiquem amolecidos. Processe o damasco e deixe esfriar antes de utilizar. Esta mistura renderá cerca de 240 grs de purê, quantidade suficiente para uma receita de quindim de damasco.
  • Para o quindim da Laurinha:
    Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (105ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o côco previamente hidratado com a água quente , as gemas e o purê de damasco, misturando bem. Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver.Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.
  • Divida a massa entre as forminhas preparadas. Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria!Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.
  • Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade.
  • Vire os docinhos em um prato e depois, vá acomodando-os nas forminhas.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 174g
Calorias: 392Kcal
  • Glícidos: 53.5g
  • Gord total: 16.8g
  • Gord.sat.: 8g
  • Proteínas: 5.7g
  • Fibras: 1.6g
  • Açúcar: 53g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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