Moti (Bolinho de Arroz Japonês)

Preparação

• Após lavar bem, deixar o arroz de molho por 03 a 05 horas, com pouca água suficiente para cobrir os grãos e mais um pouco.
• Jogar o que restar da água do molho e passar no liqüidificador, com 02 copos de água; colocar na mesma vasilha e deixar assentar por 01 hora.
• Para o cozimento, preparar um tecido fino dentro da panela à vapor para receber a massa de arroz.
• Jogar a água em excesso e cozinhar a massa, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Pode-se deixar em fogo alto por 40 min ou até ficar no ponto. A característica do moti é uma massa bem consistente.
• Para fazer os bolinhos ou recheá-los com anko, use a massa ainda quente. Para facilitar, despeje sobre uma superfície coberta com amido de milho para não grudar tanto nas mãos. Pode-se usar uma colher para separar os pedaços enquanto se faz os bolinhos.
• Use sempre água pré-fervida, filtrada ou mineral para evitar o cheiro característico do cloro, no preparo do arroz. Se for rechear, recomenda-se fazer o anko antes.
• Para cozinhar no microondas: usar recipiente para microondas e deixar por 10 minutos em potência alta. Se não tiver habilidade no uso do ohashi, use garfo e faca para picar o moti prefira pedaços bem pequenos para poder engoli-los, visto que a mastigação é difícil.