Farofa de casca de melão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de casca de melão picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
• 1 xícara (chá) de suco de casca de abacaxi
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparação

• Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a casca de melão em água fervente até amaciar. Escorra e reserve.
• Em outra panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
• Acrescente os talos de agrião, a casca de melão reservada e refogue.
• Adicione o suco de casca de abacaxi, tempere com sal e cozinhe até ferver.
• Junte o tomate e a farinha, aos poucos, mexendo.

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