Empadão de atum

Ingredientes

• arroz cozido
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 4 colher. sopa de óleo
• 1/2 lata de tomate em pedaços PD
• 1/2 lata de tomate cereja SACLÁ
• 4 pedaços de tomate seco SACLÁ
• 1 folha de louro
• 1 c. chá de mangericão
• 1 c. sopa açúcar
• 2 latas de atum
• 6 a 8 delícias do mar
• 100 g miolo de camarão
• 1 ovo

Preparação

• Numa frigideira refogar cebola e alho, finamente picados, em 4 colheres de óleo da conserva do tomate seco juntamente com a folha de louro. Depois de alourar o refogado junta-se o tomate em pedaços. À parte, com a varinha mágica, passei os pedaços de tomate seco com o tomate cereja e juntei também ao refogado. O molho fica muito cremoso.
• Temperei com sal, pimenta preta de moinho, mangericão e açúcar e deixei apurar...
  Rectificam-se os temperos, se necessário. Envolve-se o camarão, as delícias do mar em rodelas grossas e o atum escorrido.
• Num pirex deita-se metade do arroz e espalha-se bem. Depois espalha-se a mistura de atum. E novamente o restante arroz. Bate-se 1 ovo com um pingo de água e com a mistura pincela-se o empadão. Vai ao forno a 250ºC até dourar.

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