Numa frigideira refogar cebola e alho, finamente picados, em 4 colheres de óleo da conserva do tomate seco juntamente com a folha de louro. Depois de alourar o refogado junta-se o tomate em pedaços. À parte, com a varinha mágica, passei os pedaços de tomate seco com o tomate cereja e juntei também ao refogado. O molho fica muito cremoso.
Temperei com sal, pimenta preta de moinho, mangericão e açúcar e deixei apurar... Rectificam-se os temperos, se necessário. Envolve-se o camarão, as delícias do mar em rodelas grossas e o atum escorrido.
Num pirex deita-se metade do arroz e espalha-se bem. Depois espalha-se a mistura de atum. E novamente o restante arroz. Bate-se 1 ovo com um pingo de água e com a mistura pincela-se o empadão. Vai ao forno a 250ºC até dourar.
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