Dica do chef: como preparar molho holandês

Ingredientes

• 3 gemas
• 3 col. sopa de água quente
• 175 g de manteiga sem sal quente
• Suco de ½ limão
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Preparação

• Preparação (em banho-maria):
  Para o banho maria, escolha uma panela pesada
  Bata as gemas com um fouet (varinha mágica) e água quente. Deixe emulsionar em fogo baixo por 3-5 minutos.
• Adicione 175g de manteiga sem sal quente gradualmente. (de preferência clarificada)
  Ainda batendo, coloque 1/2 suco de limão. Acrescente também sal e pimenta branca.

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