Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e polvilhe com farinha. Em uma panelinha, coloque água e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire-as e despreze a água.No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o óleo por 1 minuto em velocidade alta. Reserve.
Em uma tigela, misture as gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada.Com um batedor de arame, bata até obter um creme homogêneo. Acrescente as ameixas batidas, a farinha, o amido de milho, o fermento, as uvas-passas e os damascos.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado. Transfira a massa para a fôrma untada.
Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por 1 hora.Para saber se o bolo está assado, espete um palito, se sair limpo, está pronto.Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.
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